问10ml的水放冰箱里多久结冰

水结冰的速度跟本身温度还是有一定的关系的，本身冰箱的温度调的比较低，那节快的速度会稍微快一些，但如果本身冰箱温度调的比较高，那冰箱结冰块的时间就比较久。而一般10ml的温水大概需要1.5小时，温水结冰更快。

相关知识科普：

1、冷冻速度因食品及设备而异，一般冷冻速度越快越好，如鱼肉肌球蛋白在一3到2℃之间变异最快，因此需要冷冻时尽快通过该温度段。在一定温度范围内，食品内的水分大多数被冻结，形成大量冰晶，这个温度区域叫做最大冰晶生成带。这个温度范围内食品内部的水分状态发生巨大转变，食品的品质也发生重大变化。通过最大冰晶带的速度越快，越有利于食品的品质。其原理是在冷冻过程中，细胞外溶液首先产生冰晶，在蒸汽压作用下细胞内的水流向细胞外的冰晶，这时形成较大的冰晶，并且分布不均匀。由于蛋白质变性，细胞膜更易失水，从而使冰晶的体积进一步增大。

2、大冰晶会破坏细胞壁，造成细胞质外流，进而引起食品品质的降低。另外，食品在冷冻时，冷冻速度是从表面向中心递减，冷冻速度分布不均匀也易引起食品品质降低。长时间冷冻，不但大冰晶会破坏组织结构，并且解冻后细胞不能恢复原状，细胞液大量流失，影响食品的风味和品质，甚至不能食用。